Proportions pour 2 personnes:
500g pommes de terre bio
1/2 oignon
1 courgette bio
1 tomate bio
125ml lait de coco
1/4 cuillère à café de curry
1/4 cuillère à café de sel iodé
1 cuillère à soupe d'huile de maïs
Utiliser des pommes de terre à chair ferme comme des charlottes.
Faire chauffer sur feu très doux une poêle céramique en inox avec l'huile de maïs. Y mettre d'abord les oignons émincés puis les pommes de terre avec la peau coupées en demi-lamelles. Saler, fermer avec le couvercle et faire cuire 20mn. Les légumes doivent cuire dans leur jus sans brûler. AJouter ensuite la courgette coupée en demi-rondelles et cuire encore 10mn. Ajouter enfin la tomate coupée en petits morceaux, le lait de coco et le curry. Cuire encore 10mn et servir aussitôt.